PELAJARAN DASAR MANAJEMEN BANQUET

Buku ini membahas tentang banquet dalam industri perhotelan, yang meliputi fokus, tujuan, dan fungsi banquet, serta sejarah asal muasal banquet. Bagian-bagian yang akan dibahasa dalam buku ini adalah struktur organisasi banquet, kualifikasi serta tanggung jawab banquet head water, dan hubungan kerja banquet dengan sub bagian di hotel. Buku ini juga membahas tentang jenis-jenis banquet, jenis meja standar banquet, serta peralatan dan perlengkapan yang digunakan di banquet. Membahasa berbagai model/jenis susunan meja di banquet, tata cara dan aturan penyusunan meja buffet, serta teknik membuat dan mengatur banquet. Membahasa tentang pengertian merchandising, pengertian banquet merchandising, serta perencanaan program banquet merchandising. Membahas tentang memahami pasar dan produk, memilih tema banquet merchandising, memilih media banquet merchandising, serta menentukan sales promostion dan showmanship. Termasuk juga alur kerja banquet, alur format penggunaannya dan pengisiannya, alur proses permintaannya, alur proses penawarannya, serta alur proses pemesanannya, dan tentang banquet event order, banquet lay-out dan equipment, banquet staffing dan program. Dalam buku ini juga membahas tentang kegiatan proses dan prosedur pembayaran, kebijakan perusahaan, serta kegiatan final appraisal dan kegunaannya. Pada akhirnya dalam buku ini memberikan gambaran umum tentang banquet dalam industri perhotelan, yang meliputi struktur organisasi, peralatan dan perlengkapan, teknik dan tata cara membuat dan mengatur banquet, serta prosedur merencanakan dan kontrol acara banquet. Buku ini dapat menjadi sumber inspirasi dan bimbingan bagi mereka yang ingin memahami lebih lanjut tentang banquet dalam industri perhotelan.